Danke für die Rezepte, werde sie nacheinander ausprobieren.
Post by Ilka SpiessPost by Brigitte MohrWer von Euch hat ein paar schmackhafte vegetarische Rezepte mit
Tofu?
Diese gefallen mir ganz gut...
===== Titelliste (6 Rezepte) =====
LINSENCURRY MIT TOFU IN SESAMKRUSTE
EIERNUDELN MIT TOFU
MISO-SHIRU (MISOSUPPE MIT TOFU)
BUDDHA GEMÜSE MIT TOFU
BUNTE GEMÜSE-TOFU-SPIESSE
TOFU-GESCHNETZELTES
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: LINSENCURRY MIT TOFU IN SESAMKRUSTE
Kategorien: Curry, Tofu, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen
2 Fleischtomaten
1 Rote Paprika
2 Lauchzwiebeln
1 klein. Chilischote
100 Gramm Linsen, rot oder gelb
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1/2 Teel. Cumin
1/2 Teel. Kardamom
1/2 Teel. Korianderpulver
1 Sternanis
1/4 Knolle Ingwer, frisch gerieben
1/8 Ltr. Kokosmilch, ungesüßt
1 Teel. Kokosraspel
1/2 Bund Frischer Koriander
200 Gramm Tofu
1 Ei
Etwas Sesam, hell und dunkel
Butterschmalz
============================== QUELLE ==============================
ARD-BUFFET
-- Erfasst *RK* 03.02.2004 von
-- Ilka Spiess
Die Tomaten häuten und grob schneiden. Paprika, Lauchzwiebeln und
Chilischote fein schneiden. Die Linsen in 300 ml Gemüsebrühe mit
einem Lorbeerblatt weich kochen.
Paprikastücke in Butterschmalz anbraten. Wenn sie fast weich sind,
Tomaten, Lauchzwiebeln, Chili, Cumin, Kardamom, Korianderpulver,
Sternanis und Ingwer zugeben und kurz anbraten. Dann die Linsen
zufügen, gut durchschwenken und mit Kokosmilch und restlicher
Gemüsebrühe ablöschen. Kokosraspel und frischen Koriander zugeben
und abschmecken.
Den Tofu in zwei Rechtecke schneiden, durchs verquirlte Ei ziehen,
in Sesam wälzen und vorsichtig in einer Pfanne mit Butterschmalz
braten.
Das Linsencurry anrichten und Tofu obenauf geben. Dazu Fladenbrot
servieren.
: Wochenthema: Indische Curry-Gerichte
: Jacqueline Amirfallah Dienstag, 10.02.04
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: EIERNUDELN MIT TOFU
Kategorien: Nudeln, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
250 Gramm Chinesische Eiernudeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Frischer Ingwer (4 cm)
2 Lauchzwiebeln
100 Gramm Schnittfester Tofu
1 Gelbe Paprikaschote
1 groß. Möhre (100 g)
100 Gramm Frische Sojabohnen Sprossen,
2 Essl. Öl
4 Essl. Helle Sojasauce
4 Essl. Gemüsebrühe (Instant)
1 Teel. Brauner Zucker
============================== QUELLE ==============================
Kreativ Küche 2/2003
-- Erfasst *RK* 29.01.2004 von
-- Ilka Spiess
1. Vorbereitung: Die Nudeln nach Packungsangabe garen, abgießen, im
Sieb eiskalt abbrausen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen.
Knoblauch fein würfeln, Ingwer raspeln. Lauchzwiebeln putzen,
waschen und in feine Röllchen schneiden. Tofu würfeln. Paprika
halbieren, putzen, entkernen und abbrausen. Paprika würfeln oder in
feine Streifen schneiden. Möhre putzen, schälen und raspeln.
Sprossen abbrausen. Alles in Schälchen anrichten.
2. Zubereitung für 1 Portion: Den Wok stark erhitzen. 1/2 EL Öl
hineingießen, darin 1/4 des Knoblauchs, Ingwers, der Lauchzwiebeln
und des Tofus unter ständigem Rühren 1 Minute braten. 1/4 der
Paprika und der Möhre zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitbraten.
3. Mit je 1 EL Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen. 1 Prise Zucker
einrühren und alles bei kleiner Hitze 1 Minute zugedeckt dünsten.
Nun 1/4 der Nudeln und Sojasprossen einrühren und weitere 30
Sekunden zugedeckt erhitzen.
Mit Duftreis servieren.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: MISO-SHIRU (MISOSUPPE MIT TOFU)
Kategorien: Suppe, Asien
Menge: 4 Personen
150 Gramm Lauch
2 Bund Schnittlauch
======================== AUS DEM ASIENLADEN ========================
200 Gramm Tofu
1 Essl. Hon-Dashi (getrocknete Thunfischflocken, Instant)
6 Essl. Helle Sojasoße
4 Essl. Reisessig
4 Essl. Helle Misopaste (Sojabohnenpaste)
2 Essl. Wakame (getrockneter Seetang)
Sansho-Pfeffer (jap. Pfeffermischung)
============================== QUELLE ==============================
Freundin
-- Erfasst *RK* 28.07.2003 von
-- Ilka Spiess
1. Lauch putzen, waschen, in ca. 5 cm lange feine Streifen schneiden.
Tofu klein würfeln.
2. 1,2 l Wasser mit Hon-Dashi erhitzen. Sojasoße, Reisessig und
Misopaste unterrühren.
3. Lauch, Tofu und Wakame zur Brühe geben und ca. 4 Minuten mitgaren.
4. Schnittlauch in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, kalt
abspülen und zu 4 kleinen Bündeln verknoten.
5. Suppe mit Sansho-Pfeffer bestreuen und mit Schnittlauch-"Knoten"
servieren.
Pro Person: 365 kcal, 3 g Fett, Zubereitung: 25 Minuten
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: BUDDHA GEMÜSE MIT TOFU
Kategorien: Gemüse, Tofu, Wok, Asien
Menge: 2 Portionen
6 Tongu Pilze
3 Essl. Getrocknete Lilienknospen
2 Essl. Wolkenohrpilze
50 Gramm Glasnudeln
Öl; zum Frittieren
250 Gramm Tofu
4 Essl. Sojasauce
3 Teel. Sesamöl
100 Gramm Bambussprossen, (aus Glas oder Dose)
1/2 Dose Strohpilze (ca. 100 g)
100 Gramm Zuckerschoten
100 Gramm Chinakohl, oder Wirsing
50 Gramm Junge Maiskölbchen (Dose)
100 Gramm Frische Sojabohnensprossen
3 Lauchzwiebeln
Salz
1 Stück frischer Ingwer (3cm)
2 Knoblauchzehen
4 Essl. Öl
============================== QUELLE ==============================
meine Familie und ich - Asienküche
-- Erfasst *RK* 02.01.2001 von
-- Ilka Spiess
1. TonguPilze, Lilienknospen und Wolkenohrpilze zusammen in einer
Schale, die Glasnudeln separat mit kochendem Wasser überbrühen, etwa
30 Minuten einweichen.
2. Pilzstiele herausschneiden. Von den Lilienknospen harte Endstücke
abtrennen. Wolkenohrpilze gründlich ausspülen, grob hacken.
Glasnudeln mit einer Schere kürzen.
3. Öl; zum Frittieren erhitzen. Tofu in 3 cm große Würfel schneiden,
trockentupfen, in heißem Öl etwa 2 Minuten ausbacken. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen, auf eine Platte legen, mit 2 EL
Sojasauce und 1 TL Sesamöl beträufeln.
4. Die Bambussprossen in dünne Scheiben teilen, die Strohpilze
halbieren, die Zuckerschoten und den Kohl abbrausen und putzen. Die
Zuckerschoten ganz lassen, den Chinakohl, oder den Wirsing in 3 cm
schmale Stücke schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen. Die
Sojasprossen abbrausen. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen, längs
halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden
5. Zuckerschoten, Chinakohl und Sojasprossen nacheinander 1 Minute
in kochendem Salzwasser blanchieren, jeweils eiskalt abschrecken,
gut abtropfen lassen.
6. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Das
Öl im Wok, oder in einer großen schweren Pfanne erhitzen. Ingwer und
Knoblauch darin anbraten. Zunächst die Tongu und Wolkenohrpilze
zufügen, dann die Lilienknospen und Bambussprossen und nach und nach
alle übrigen Gemüsezutaten. Unterständigem Rühren 5 Minuten braten.
Dann den Tofu zugeben. Alles mit restlicher Sojasauce und übrigem
Sesamöl beträufeln. Das Gemüse noch mal bei starker Hitze
durchmischen und sehr heiß servieren.
TIPP: Beim BuddhaGemüse mit Tofu ist die Hitze zum Schluss sehr
wichtig. Das Gericht bekommt dadurch ein ganz spezielles Aroma. Es
hat kaum Sauce, ist aber saftig und mild durch die verschiedenen
Gemüsesorten.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: BUNTE GEMÜSE-TOFU-SPIESSE
Kategorien: Gemüse, Tofu, Spieße, Grill
Menge: 1 Rezept
200 Gramm Tofu
1 klein. Gelbe Paprika
1/4 Aubergine
1 klein. Rote Paprika
1 klein. Zucchini
Schaschlikspieße
============================== QUELLE ==============================
Pro 7 - Zacherl kocht
-- Erfasst *RK* 16.06.2003 von
-- Ilka Spiess
Schaschlikspieße ins Wasser legen, dann verbrennen sie auf dem Grill
nicht
Tofu würfeln. Das ganze Gemüse putzen und würfeln. Gemüse und Tofu
auf einen Schaschlikspieß spießen. Mit der Sauce marinieren.
Und ab auf den Grill.
Salz und Pfeffer sollte jeder nach Geschmack nachträglich auftragen.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: TOFU-GESCHNETZELTES
Kategorien: Gemüse, Tofu
Menge: 4 Personen
250 Gramm Tofu
3/4 Ltr. Gemüsebrühe
1 Tasse Vollkornmehl; ca
Öl; zum Braten
2 Essl. Butter
1 Zwiebel
1 Grüne Paprikaschote
100 Gramm Frische Champignons
1 Tasse Weißwein
1 Becher Creme fraîche
1 Essl. Speisestärke
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Etwas Sojasosse
50 Gramm Parmesan; gerieben
1 Bund Petersilie
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 05.09.2000 von
-- Ilka Spiess
Den Tofu in kleine Streifen schneiden, in 1/2 l erhitzte Gemüsebrühe
geben und 15 Min. ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen, in
dem Mehl wenden und in einer Pfanne mit etwas Öl braten
Die Butter in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und
Paprikaschote darin glasig dünsten. Die geputzten, gewaschenen und
in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben, mit dem Weißwein
und 1/4 l Gemüsebrühe ablöschen. Die Creme fraîche unterziehen und
den Tofu dazugeben. Bei mittlerer Hitze weitere 5-10 Min. schmoren
lassen. Mit der angerührten Speisestärke binden, mit Meersalz,
Pfeffer, Muskatnuss und Sojasosse abschmecken.
Mit Parmesan verfeinern und mit der feingehackten Petersilie
bestreut servieren.
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Dir auch ein schönes Wochenende und viel Spass beim Kochen:-)
Gruss,
o
Ilka
--
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